Festiwal Smaków Utraconych
Trwają przygotowania do pierwszej edycji Festiwalu Smaków Utraconych. To nowatorska akcja Kuchnia Odnaleziona organizacji non profit, obejmująca restauracje na terenie całego kraju, która ma na celu promocję polskiej kuchni i kultury kulinarnej, poprzez przywracanie starych, zapomnianych przepisów naszych matek, babek i prababek. Akcja, poza wyjątkowymi daniami serwowanymi w restauracjach, promować będzie także najlepsze regionalne produkty polskie.
Unikatowa akcja ruszy w drugiej połowie września. W kilkudziesięciu polskich restauracjach będzie można zjeść dania kuchni regionalnych, a także zapoznać się z oryginalnymi, często spisanymi ręcznie, przepisami,
na podstawie których dania przygotowano.
– Stare przepisy odnajdujemy głównie za pomocą profilu Kuchnia Odnaleziona na Facebooku. Od pięciu lat gromadzimy i publikujemy nadesłane przepisy domowe odnalezione na poddaszach, w starych skrzyniach czy przykurzonych rodzinnych brulionach. Te, zachowane w rodzinnych pieleszach przepisy mam, babć i innych członków rodzin, takie, które przechodzą z pokolenia na pokolenie. Stanowią one bezcenną wartość dla polskiej tradycji, kultury kulinarnej, a znikają. Chcemy ocalić je od zapomnienia – wyjaśnia Adam Walkowiak, jeden
z pomysłodawców akcji.
Czterodniowa formuła Festiwalu, zakłada wprowadzenie
przez restauracje członkowskie dań, opartych na polskich produktach i wykonanych na podstawie starych zapomnianych receptur, absolutnie wartych przywrócenia na polskie stoły, jako części kultury narodowej i tożsamości Polaków. Akcja ma podkreślić bogactwo i unikatowość produktów polskich, służących
do przygotowania wielu zapomnianych potraw.
Do tej pory Kuchnia Odnaleziona przy współpracy z restauracjami, zorganizowała kilka imprez poznańskich, przygotowując dania
z wykorzystaniem nadesłanych przepisów. Odbyły się już m.in. wieleńskie Kaziuki z przepysznymi wędlinami przygotowanymi dzięki 140-letnim recepturom rodziny Zyty Krajewskiej spod wileńskich Pikieliszek, a także akcja Program Wielkopolska z daniami kuchni regionalnej
i Poznański Festiwal Bab.
Maria Sikorska
zywnosc.com.pl
© Materiał chroniony prawem autorskim – regulami
