Dietą w raka

BEZPIECZEŃSTWO I JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI

Uniwersalna, „cudowna” dieta chroniąca nas przed zachorowaniem na raka wprawdzie nie istnieje, jednak ryzyko wystąpienia chorób onkologicznych można ograniczyć, zwracając uwagę na to, co jemy i pijemy.

– Mamy dowody, że w naszym kraju w ostatnich 25 latach prawdopodobnie ok. 325 tys. osób uniknęło zachorowania na raka dzięki zmianie nawyków żywieniowych i ograniczeniu palenia papierosów – mówi prof. dr hab. Mirosław Jarosz, dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia (IŻŻ) na łamach pisma Izb lekarskich „Gazety Lekarskiej”.

Do korzystnych zmian w sposobie żywienia Polaków na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu lat zalicza się przede wszystkim: wzrost spożycia warzyw i owoców, spadek spożycia mięsa czerwonego i soli, wzrost konsumpcji tłuszczów roślinnych (kosztem tłuszczów zwierzęcych). – Proces karcynogenezy trwa wiele lat. Żywieniem możemy z tej drogi zawrócić – podkreśla prof. Jarosz.

Wypowiedzi profesora Mirosława Jarosza na temat zdrowego odżywiania, rady innych ekspertów IŻŻ, prof. Hanny Mojskiej, dr Reginy Wierzejskiej i mgr Iwony Sajór oraz wiele cennych wskazówek dotyczących diety obniżającej ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych znaleźć można w artykule „Dieta kontra rak” na łamach „Gazety Lekarskiej”.CO JEŚĆ? CO PIĆ?
Naukowo udowodniony wpływ na obniżenie ryzyka rozwoju nowotworów złośliwych mają:

warzywa niskoskrobiowe (brokuły, sałata, ogórek, pomidory, kapusta, kalafior, papryka, rzepa, szparagi, szpinak, cykoria, seler naciowy, kapusta kiszona, cebula, czosnek, pietruszka, rzodkiewka, por) – rak jamy ustnej, gardła, krtani;
żywność zawierająca włókna roślinne, dieta bogata w wapń, czosnek – rak jelita grubego (okrężnicy
i odbytnicy);
owoce – rak jamy ustnej, gardła, krtani, płuc;
kawa – rak wątroby i macicy (endometrium).

CZEGO UNIKAĆ?
Udowodniony wpływ na wzrost ryzyka rozwoju nowotworów złośliwych mają:

mięso czerwone (wieprzowina, wołowina, jagnięcina, baranina, cielęcina, koźlina, konina, dziczyzna) – rak jelita grubego (okrężnica i odbytnica);
mięso przetworzone (poddawane wędzeniu, konserwowaniu, soleniu, peklowaniu, dojrzewaniu
lub zawierające dodatek konserwantów) – rak jelita grubego (okrężnica i odbytnica), żołądek (bez wpustu);
sól, żywność solona i słona – rak żołądka, żywność zawierająca aflatoksyny – rak wątroby;
maté – rak przełyku (płaskonabłonkowy);
żywność o wysokim indeksie glikemicznym – rak macicy (endometrium);
alkohol – rak jamy ustnej, gardła, krtani, przełyku (płaskonabłonkowy), żołądka, wątroby, jelita grubego (okrężnicy, odbytnicy), piersi (przed menopauzą i po menopauzie).